Udang Goreng Berempah

Source dari :- Resepi Chef Norman Musa

Bahan2nya :-

• 500gm udang (saiz ikut suka)
• 3 sudu besar minyak masak
• 2 sudu besar jintan putih
• 4 tangkai daun kari
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 4 sudu besar air
• 1/2 biji limau nipis - ambil jusnya
• 1 sudu teh gula pasir
• garam secukup rasa

Cara2nya :-

1. Bersihkan udang, kelar bahagian belakangnya. Ketepikan
2. Tumis jintan putih dan daun kari sehingga terbit bau
3. Masukkan rempah kari daging & air.  Kacau selama seminit
4. Kemudian masukkan udang, garam dan gula pasir
5. Masak hingga udang melengkung dan warnanya berubah menjadi jngga
6. Tuang jus limau nipis dan padamkan api. Angkat

Paceri Terung & Telur Rebus versi hulalaa

Akak guno torong hijau bulat 2 td..
(Gambar ihsan cik google)

• 4 biji terung (dibelah empat atau ikut suka nk bolah cmano)
• 3 biji telur (direbus & digoreng)
• 2 biji bawang merah (**)
• 4 ulas bawang putih (**)
• 2 cm halia ditumbuk(**)
• 3 sudu cili mesin/boh (kalau suka pedas,)
• 1 paket kecil rempah kari ikan - dijadikan pes)
• 1 btg kayu manis
• 3 bunga lawang
• 3 bj buah pelaga
• setangkai daun kari (semua ni nk bg aroma je)
• 1 mangkuk santan dr sebiji klapa.
• 3 sudu kerisik 
• 2 sudu mkn air asam jawa.(air bancuhan ya! kalau asam jawa extra 1 sudu teh je) 

  Cara2nya :-

1. Tumbuk atau blend bahan2 yang bertanda (**) hingga lumat
2. Panaskan 1 cawan minyak,tumis bhn2 tumbuk (**) hingga agak garing, pastu masukkan bancuhan rempah kari.kacau hingga pecah minyak, masukkan rempah 4 sekawan & daun kari, kacau hingga wangi.masukkan pula santan.masak hingga pekat.
3. bila dah pekat,msukkan kerisek,kacau rata,masukkan air asam,garam & gula.suaikan rasanya.barulah masukkan terung,kacau rata & tutup kuali supaya terung masak.stelah 5 minit masukkan telur yg dah digoreng dan gaul sebati & matikan api.
4. siap... ala mcm msk kari je.. tp kering..

Telur Itik Masak Lemak Cili Padi bersama Pucuk Ubi versi hulalaa

Bahan2nya :-

• 5 biji telur itik
• 2 cawan santan pekat
• 6-8 batang lada padi kampung (*)
• 1 ulas bawang putih (*)
• 2 ulas bawang merah (*)
• 1 cm kunyit (*)
• segenggam ikan bilis (direndam & diramas skit)
• secekak pucuk ubi (direbus dahulu & toskan)
• sedikit asam keping

Cara2nya :-

1. Kisar bahan2 yang bertanda (*) hingga halus & klu nk happening skit tumbuk jerlah ^-^
2. Masukkan bahan2 yang telah dikisar kedalam periuk dan masukkan santan bersama 2 cawan air dan ikan bilis
3. Masak dengan api kecik hingga mendidih dan bila kuah sudah mendidih masukkan telur itik satu persatu dan pastikan masukkan pelan2 cz takut telur pecah
4. Bila telur dah keras masukkan pucuk ubi dan asam keping dan taruklah garam ikut selera korang..

P/S : - boleh gak gantikan pucuk ubi dengan belimbing buluh or daun gelugor atau buah mangga muda...

Pindang Serani versi hulalaa

Bahan2nya :-

• 4 ekor ikan kembung (atau apa2 yg sesuai)
• 2 batang serai (dititik)
• 1 cm halia (*)
• 2 ulas bawang putih (*)
• 1 biji bawang besar (*)
• 1 camca ketumbar (*)
• 1 camca jintan manis (*)
• 2 batang lada merah / lada padi
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 keping asam gelugor

Cara2nya :-

1. Siang ikan & bersihkan
2. Kisar bahan yang bertanda (*) dan tumis bersama serai yang telah dititik hingga garing
3. Masukkan air asam jawa. asam keping dan juga 2 cawan air masak dan biarkan mendidih
4. Bila sudah mendidih masukkan ikan dan juga lada merah / lada padi yang telah dipotong dua.
5. Sesuaikan rasa mengikut citarasa korang

Ayam Masak Asam Pedas Hijau hulalaa

Bahan2nya :-

• 1/2 ekor ayam
• 1/4 cawan air asam jawa
• 3 cawan air
• 1/2 biji timun - belah dua dan buang bhg tengah
• 2 biji tomato hijau- saya tambah di belah 4 setiap satu
• 2 kuntum bunga kantan
• secekak daun kesum
• garam dan gula secukup rasa
• sedikit minyak untuk menumis

Bahan Kisar :

• 8 tangkai cili padi hijau/cili thai hijau
• 2 tangkai cili besar hijau- saya guna 4 tangkai
• 1 labu bawang besar- saya guna 1 biji
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• sedikit belacan- saya tambah
• 2 cm kunyit hidup muda (jgn guna yg kuning tua tu, nnt jadi kuning pulak kuahnya)

Cara2nya :-

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak dengan api sederhana.
2. Masukkan air secukupnya untuk kuah dan biar mendidih.
3. Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Biar sebentar.
4. Masukkan ayam dan timun, diikuti dengan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
5. Reneh kuah hingga semuanya cukup masak dan seimbangkan rasa. Tutup api dan hidangkan.

Ikan Goreng Taucu Hulalaa

Musim2 panas gini mmg *X LAKU*(tp klu terpaksa belasah jer) klu aku masak asam pedas ker..kari ker...masak lemak ker..Dio org lbih suka klu aku masak sayur bening..ikan bakar etc. Paling suka klu aku goreng mee/makaroni/laksa..laju kayuhan.  Lauk bodoh aku hari nie ari nie ikan kembung @ temenung goreng taucu ..

Bahan2nya :-

1)    Ikan kembung atau apa2 ikan yg korang suka & sesuai

2)    Sebiji bawang besar

3)   Sebatang lada merah

4)   Sebatang lada hijau

5)   Beberapa batang lada padi

6)   2 ulas bawang putih

7)   sedikit halia

8)   Taucu biji/hancur

9)   Air asam

Cara2 :-

Ikan tu bila dah dibersihkan goreng tp jgn jadi kayu

Bila dah siap goreng ikan, tumis bawang besar,bawang putih,lada merah,lada hijau.lada padi & halia.

Bila bahan2 tu dh garing masukkan taucu ikut suka hati korang & tumis lagi

Kemudian masukkan perahan air asam jawa & garam ikut rasa korang.  Hati2 sebab taucu tu dah masin...kang terbeliak bijik mata.

Masukkan ikan yg dah digoreng tadi & gaul sebati & siap untuk dimakan.

Ikan Goreng Taucu

** Untuk Pengetahuan Korang..ayam pun sedap buat macam nie...ayam tu potong kecik2 & goreng jangan terlalu garing

DENDENG BALADO nyonya tiger

 BAHAN-BAHAN
50gm daging
100gm cili merah
50gm cili padi
10gm ketumbar
10 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
5cm halia
5cm kunyit hidup
1 sudu kecil garam
1 sudu teh gula
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar jus limau nipis
daun ketumbar utk hiasan

CARA
.rebus daging,hiris nipis2,gaul dgn sedikit kunyit dan garam,goreng hingga garing
.tumbuk bawang putih,bawang merah,halia,ketumbar,cili merah dan cili api
.panaskan minyak dan tumis.masukkan kicap manis
.masukkan daging yg telah digoreng,garam,gula dan gaul rata
.hiaskan dgn hirisan daun ketumbar